Skip to content

Resep kari serai ayam Vietnam

Ada sesuatu yang terapeutik tentang membuat pasta kari cepat di rumah. Beberapa hal dapat mengalahkan aroma rempah-rempah yang baru ditumbuk dan aromatik – terutama ketika mereka mengenai logam panas wajan. Sekarang bahan-bahan seperti asam, lengkuas dan serai ditebar di supermarket yang lebih besar, juga merupakan solusi mudah untuk makan malam pertengahan minggu. Kari lezat ini mudah dibuat menjadi vegan jika Anda menukar ayam dengan labu lebih banyak atau sayuran lain seperti kubis brussel yang dibelah dua.
Kari ayam dan serai Vietnam

Carilah labu pangeran mahkota, dengan kulitnya yang biru keabu-abuan, atau labu delica – untuk kedua sayuran dengan rasa yang luar biasa.

Persiapan 20 mnt
Masak 35 mnt
Menyajikan 6

1 bawang besar, kupas dan iris halus
1 sdm kunyit bubuk
2 sdm bubuk kari ringan
800g pangeran mahkota, kupas, buang bijinya dan potong dadu seukuran kacang kenari
400ml (1 kaleng) krim kelapa
1 sdm gula aren
Garam
600g fillet paha ayam, potong-potong besar
400g pak choi, dicuci dan dipotong kasar
Kacang panggang, cincang, untuk disajikan
Nasi putih, untuk disajikan

Untuk pasta kari
2-3 cabai mata burung (tergantung seberapa banyak Anda suka panas)
1 akar ketumbar dan segenggam kecil, dicuci (sisakan daun untuk disajikan)
6 siung bawang putih, kupas
2 batang serai, lapisan luarnya dikupas dan tangkai dipotong kasar
1 tombol besar lengkuas lengkuas, kupas, atau 1 sendok makan lengkuas lengkuas
1 ½ sdm pasta asam (buatan sendiri atau dibeli)
4 sdm minyak lobak

Pertama-tama, buat pasta cabai: masukkan semua bahan kecuali minyak ke dalam food processor dan denyut nadi selama 30 detik. Tambahkan setengah minyak dan satu sendok makan air, lalu blitz lagi selama satu menit.

Panaskan sisa minyak dalam wajan besar atau wajan dalam api sedang, dan tambahkan bawang. Goreng selama lima hingga tujuh menit, sampai mulai melembut, kemudian tambahkan pasta kari, kunyit dan bubuk kari, dan terus memasak selama lima menit atau lebih, sampai bawang lunak.

Tambahkan labu, aduk agar bumbu meresap sebentar, lalu tambahkan krim kelapa dan gula aren. Isi kaleng kelapa dengan air sekitar dua pertiga penuh, dan tuangkan ke dalam panci dengan satu sendok teh garam. Bawa titik mendidih dan masak selama lima menit, lalu tambahkan ayam.

Terus didihkan perlahan selama 15 menit, sampai ayam lunak, lalu aduk melalui pak choi dan masak selama beberapa menit lagi, sampai tangkai lunak. Periksa bumbu dan sajikan dengan taburan kacang dan daun ketumbar, dengan semangkuk nasi di sampingnya.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)