Skip to content

Resep untuk puding beras Persia dengan aprikot dan pistachio

Jika saya bisa memberi tahu diri saya yang lebih muda bahwa suatu hari saya akan mendorong orang untuk membuat puding beras, saya tidak akan mempercayainya. Itu adalah hidangan yang paling aku takuti di sekolah: kolot, suam-suam kuku, dan matang. Namun, perjalanan yang basah kuyup ke Meksiko menyembuhkan saya dari keengganan ini. Di sana, butiran-butiran montok dan lembut mandi dalam krim wangi dingin, dan hasilnya halus dan lezat. Di sini, saya telah mengambil lean Persia dengan warna-warna yang menakjubkan dari aprikot, kunyit dan pistachio; luar biasa disajikan dalam cuaca hangat.
Puding nasi Persia dengan aprikot dan pistachio

Anda dapat membuat ini satu atau dua hari sebelumnya, sehingga sangat cocok untuk pesta, dan ini cukup kaya, sehingga Anda tidak perlu banyak.

Persiapan 15 mnt
Masak 1 jam
Untuk 4-6 porsi

90g gula kastor
1 liter susu murni
1 batang kayu manis
Semangat 1 jeruk
1 sdt ekstrak vanila
100g risotto beras, dibilas
4 sdm krim ganda
1 sdm air bunga jeruk
1 sejumput saffron, rendam dalam 3 sdm air panas
40g pistasio panggang, dicincang, untuk disajikan
1 kelopak mawar kering yang besar, untuk disajikan (opsional)

Untuk aprikot
150g aprikot kering
2 sdm madu
6 buah kapulaga, kulitnya terbuka
1 batang kayu manis
Kulit ½ lemon

Potong setiap aprikot menjadi dua untuk membuat dua cakram tipis. Masukkan ke dalam wajan kecil dengan 300ml air, madu, biji kapulaga, batang kayu manis dan kulit lemon. Didihkan, masak selama 15 menit, lalu lepas api dan biarkan hingga dingin dan infus selama setidaknya setengah jam (saya membuatnya malam sebelumnya).

Untuk membuat puding beras, masukkan gula, susu, batang kayu manis, kulit jeruk, vanila, dan nasi ke dalam panci besar berbahan dasar panas yang ditaruh di atas api sedang. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah. Rebus sangat lembut selama 45 menit, aduk sesekali, sampai nasi benar-benar lembut – saksikan tidak menempel di bagian bawah wajan menjelang akhir waktu memasak. Angkat dari api, aduk krim ganda, air jeruk dan kunyit, dan biarkan hingga dingin.

Setelah dingin, tutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan – Anda dapat melakukan ini satu atau dua hari sebelumnya jika Anda ingin maju. Saat Anda siap melayani, buang batang kayu manis dan sendok puding ke dalam mangkuk. Taburi dengan beberapa aprikot dan sedikit sirup, taburkan di atas pistachio dan kelopak mawar, dan sajikan.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)